7月のお料理は、魚介類を中心としたものです。
教室の畑で採れた新鮮な夏野菜と一緒にどうぞ！

 Ⅰ.タコとじゃが芋のインサラータ
魚介類とじゃが芋の取り合わせ。今ではとてもよく合うことが分りますが、理解するまでは時間がかかりました。
畑で採れたまだまだ瑞々しいじゃが芋を合わせます。

Ⅱ.テスタローリとバジルペースト
リグーリアのパスタ「テスタローリ」
生パスタの原型のようなもの。初めて食べた時は日本の葛餅のようだと思いました。
柔らかなバジルペーストを和えて。


 Ⅲ.鯵とペペロナータ
ペペロナータはパプリカを使った酸味のあるお料理です。パプリカはじっくり火を通してこそ美味しい素材。
そのまま食べても美味しいですが、お魚と一緒に頂いてもとてもよいものです。
たくさん作って冷蔵庫に常備菜として保存すると重宝します。

Ⅳ.ミントティーのグラニータ
夏のドルチェはグラニータ　今回はミントで！魚介料理の後はさっぱりと。

レッスン料　：　6,600円

お持ち帰り　:　タコとじゃが芋のインサラータとペペロナータ

6月のお料理は、週末に家族や友人達が集まる時に少し時間をかけて、腕によりをかけて作るお料理をイメージしました。
心を込めて作ったお料理は人の心を穏やかにすると思います。優しく、優しく・・・。

 Ⅰ.ガルガネッリとお豆のラグー
筒状のパスタ「ガルガネッリ」を作ります。
私が生パスタを習ったエミリア・ロマーニャ州のパスタです。
ソースは白いんげん豆とお肉を軽く煮込んだものです。親しみやすいお味です。

Ⅱ.茹でた玉ねぎとオリーブのサラダ
春に採れた玉ねぎがまだまだ柔らかい季節に作りたい温サラダ。
オリーブがよいアクセントになります。体にもとてもよさそうなサラダです。


 Ⅲ.ハーフを巻いたポルケッタ
豚肉でハーブを包み込んで、じっくりローストします。
オーブンからお肉のよい香りが漂うと急にお腹がすきます。
ローズマリーやセージなど、教室の畑のハーブがわさわさと芽吹いておりますよ。

レッスン料　：　6,600円

お持ち帰り　:　生パスタ4人分

5月のお教室は豆・豆・豆です！
新緑の季節のお料理を楽しみましょう。

 Ⅰ.オリーブの葉のパスタ　パンチェッタのトマトソース
オリーブの葉の形のパスタです。ほうれん草を練りこんで緑色に。
パスタマシーンを使わずに、テーブルナイフ一本で作っていきます。
リズムよく楽しく作りましょう💕

Ⅱ.エンドウ豆（きぬさや）のバター煮　バルサミコ風味
教室の畑の豆が順調に育っています。つるが大分伸びて、白い花を咲かせてきました。
豆を沢山食べられるお料理をご紹介します。
豆とバターの相性は意外と良いものです。乳製品とバルサミコ酢の相性もぴったり。
畑を持っている教室ならではのオリジナル料理です！


 Ⅲ.グリーンピースと烏賊の煮物
烏賊の煮物といえば日本では里芋？
烏賊の美味しいお味を里芋が受け止めて美味しいものですね。
イタリアンも同じ発想です。烏賊の美味しさを柔らかいグリーンピースと一緒に食べます。
どのお国も考えることは一緒？

レッスン料　：　6,600円

お持ち帰り　:　生パスタ4人分

2021年4月のレッスンは新緑の季節を感じられるメニューです。
アスパラガスのすっきりした緑。そら豆の丸いふくらみ。
たわわに実る苺💕好きなものばかりです。

 Ⅰ.アスパラガスと鶏肉のパッパルデッレ
もちもちの幅広パスタ「パッパルデッレ」です。
鶏の出汁をたっぷり吸って美味しくなります。アスパラガスの香りは新緑の季節の香り。
お料理でこの季節を楽しみましょう！

Ⅱ.そら豆のスフォルマート
教室でなんども登場するスフォルマート。
イタリアの重要な野菜料理なので繰り返し作ります。
いろいろな素材で作れますが、今回は旬のそら豆で。
お年を召した方から、小さい子供まで家族全員が楽しめるお料理です。


 Ⅲ.苺のティラミス風デザート
苺はクリスマスの頃から出回りますが、畑で成っているのを見るのはこれからの季節です。
マスカルポーネを使ったティラミス風の濃厚なクリームで旬の苺を頂きましょう。
混ぜるだけの簡単ドルチェです！

レッスン料　：　6,600円

お持ち帰り　:　生パスタ4人分

2021年3月はレモンの香るレッスンです。
レモンの香りが爽やかな魚介のインサラータ。
レモンの葉の形を模した生パスタや、レモン風味の焼菓子など。
ぜひぜひご参加ください💕

 Ⅰ.海の幸と白いんげん豆のインサラータ
海の幸と白いんげん豆の取り合わせが、イタリア料理を始めたころは分かりませんでした。
何度も何度も作って食べていると、なるほど！海の幸の旨味が白いんげん豆のデリケートな食感にとても合うのが分ってきます。
レモンとイタリアンパセリを加えて爽やかに。きりっと冷えた白ワインに合いそうです。

Ⅱ.レモンの葉のパスタ　鶏肉のレモンクリームソース
教室オリジナルのパスタです。
パスタの生地にレモンの皮を削ったものを練りこんで、レモンの葉っぱの形のパスタを作っていきます。
作っている間も、レモンの香りで頭がすっきりとします。
鶏肉の旨味を生かした、爽やかなクリームソースでどうぞ♪


 Ⅲ.レモンのカプレーゼ
トルタ・ディ・カプレーゼはナポリのチョコレート風味のお菓子ですが、今回はよりシンプルにレモン風味で。
家庭的なトルタです。

レッスン料　：　6,600円

お持ち帰り　:　生パスタ4人分